Ocena kumulacji mykotoksyn i składników bioaktywnych w ziarnie odmian pszenicy ozimej jako reakcji na stres wywołany zakażeniem grzybami rodzaju Fusarium

Simple item page
dc.contributor.authorAleksandrowicz, Edyta
dc.date.accessioned2025-01-15T09:13:12Z
dc.date.available2025-01-15T09:13:12Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractChoroby grzybowe w tym powodowane przez grzyby z rodzaju Fusarium są czynnikiem istotnie wpływającym na poziom jak i jakość plonu ziarna zbóż. Obecność mykotoksyn produkowanych przez grzyby fuzaryjne, często wywołuje w roślinie reakcje obronne w postaci wytwarzania związków fenolowych. Obecność tych toksyn powoduje zmiany w składzie ziarna. Celem badań jest określenie wpływu odmiany na ilość związków bioaktywnych, mykotoksyn fuzaryjnych, poziom plonowania oraz wartość wypiekową pszenicy jako reakcji na stres wywołany zakażeniem grzybami z rodzaju Fusarium. Badania dotyczące określenia zawartości mykotoksyn fuzaryjnych i składników bioaktywnych w ziarnie pszenicy ozimej jako reakcji na stres wywołany zakażeniem grzybami Fusarium culmorum i Fusarium graminearum przeprowodzono na poletkach doświadczalnych należących do IUNG-PIB w Puławach w latach 2016-2017. Natomiast doświadczenie polowe dotyczące wpływu Fusarium culmorum na poziom plonowania i wartość technologiczną odmian pszenicy prowadzono w latach 2018-2020 w RZD w Osinach. W badaniach został określony poziom porażenia kłosów pszenicy przez Fusarium culmorum i Fusarium graminearum oraz plon ziarna i masę tysiąca ziaren . Dodatkowo przy użyciu aparatu DUALEX +TM oznaczono zawartość chlorofilu i indeksy zawartości flawonoli i antocyjanów w liściach po inokulacji grzybem. Określono zawartość kwasów fenolowych w liściach pszenicy. W celu opisania wartości technologicznej ziarna oznaczono zawartość białka, ilość glutenu, i wskaźnik sedymentacji Zeleny’ego. Została wykonana ocena cech reologicznych ciasta z uwzględnieniem oceny właściwości kompleksu białkowo-skrobiowego przy użyciu aparatu mixolab. Wyniki badań potwierdziły, że zakażenie ziarna grzybami z rodzaju Fusarium istotnie wpływa na obniżenie plonu i masy tysiąca ziaren pszenicy. Inokulacja zarodnikami grzybów wywołała w roślinach stres w postaci wzrostu indeksu flawonoli i obniżki indeksu antocyjanów. Stwierdzono różnice w ilości produkcji mykotoksyn przez zastosowane gatunki Fusarium jak również zróżnicowanie odmianowe w kumulacji mykotoksyn. Inokulacji Fusarium culmorum wpłynęła na cechy wartości technologicznej ziarna, właściwości skrobi i kompleksu białkowego, co spowodowało zmiany cech reologicznych mąki i właściwości ciasta. Stwierdzona interakcja inokulacji z odmianą w kształtowaniu wyróżników jakościowych, cech reologicznych mąki wskazuje, że w grupie odmian pszenicy znajdują się genotypy mniej podatne i nie wykazujące zmian w wyniku infekcji grzybem z rodzaju Fusarium.
dc.identifier.urihttps://bc.iung.pl/handle/123456789/2582
dc.language.isoother
dc.publisherInstytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa - Państwowy Instytut Badawczy w Puławach
dc.subjectFusarium
dc.subjectmykotoksyny
dc.subjectpolifenole
dc.subjectpszenica ozima
dc.subjectwartość technologiczna ziarna
dc.titleOcena kumulacji mykotoksyn i składników bioaktywnych w ziarnie odmian pszenicy ozimej jako reakcji na stres wywołany zakażeniem grzybami rodzaju Fusarium
dc.typeThesis
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Streszczenie rozprawy doktorskiej Edyta Aleksandrowicz.pdf
Size:
100.47 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed to upon submission
Description:
Download
Collections
Rozprawy doktorskie