The effect of milling process on the end use properties of rye flour
No Thumbnail Available
Date
2004
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy w Puławach
Abstract
Description
Keywords
pentosans, rye, rye flour, dough rheology, dietary fiber, functional food, pentozany, żyto, mąka żytnia, właściwości reologiczne, błonnik pokarmowy, żywność funkcjonalna
Citation
Pamiętnik Puławski, 2004, 135, 259-268