(Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa - Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, 2024) Staniak, Mariola; Świątkiewicz, Małgorzata
Soja jest jednym z najcenniejszych gatunków roślin uprawnych na świecie. Jej nasiona zawierają od 33 do 42% białka, które charakteryzuje się korzystnym składem aminokwasowym i od 18 do 22% tłuszczu, z którego połowę stanowią nienasycone kwasy tłuszczowe. Są też źródłem wielu innych, cennych związków, takich jak: błonnik, lecytyna, witaminy, sole mineralne, antyoksydanty. Nasiona soi stanowią cenny surowiec spożywczy, paszowy oraz przemysłowy.