Browsing by Author "Bojarszczuk, Jolanta"
Now showing 1 - 16 of 16
Results Per Page
Sort Options
Item Analiza dynamiki zmian uprawy rodzimych gatunków roślin strączkowych w Polsce(Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy, 2020) Bojarszczuk, Jolanta; Księżak, JerzyItem Analiza dynamiki zmian uprawy rodzimych gatunków roślin strączkowych w Polsce(Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy, 2020) Bojarszczuk, Jolanta; Księżak, JerzyItem Assessment of Physicochemical Properties and Quality of the Breads Made from Organically Grown Wheat and Legumes(MDPI, 2024-04-18) Cacak-Pietrzak, Grażyna ; Sujka, Jerzy; Księżak, Jerzy; Bojarszczuk, Jolanta; Ziarno, Małgorzata; Studnicki, Marcin; Krajewska, Anna; Dziki, DariuszThis study aimed to explore the feasibility of substituting wheat flour with varying levels (10%, 15%, 20%, and 25%) of flour derived from field bean, chickpea, lentil, and pea seeds. The investigation focused on assessing the physical properties of wheat dough and the physicochem ical characteristics of bread samples. The addition of legume seed flours significantly influenced the dough’s development time, particularly with chickpea flour causing a notable increase in this parameter. While dough stability was generally shorter for mixtures containing wheat flour and legume seed flour, chickpea flour was an exception, significantly prolonging dough stability time. Furthermore, the inclusion of legume flours resulted in increased protein, ash, fiber, fat, and phenolic contents in the enriched bread, while the carbohydrate content decreased. Additionally, the crumb exhibited increased redness and yellowness and decreased lightness due to the enrichment of the bread. Notably, the antioxidant activity of bread containing legume flour also increased, with the most significant increase observed when pea flour was utilized. Conversely, negative effects on bread volume, crumb density, and texture parameters were noted with the incorporation of legume addi tives. Taking into consideration the results of both physicochemical analyses and sensory evaluation, it is recommended that the incorporation of the specified legume flours should not exceed 15% in relation to the quantity of wheat flour used.Item MAIZE AND SORGHUM YIELDS AS AFFECTED BY NITROGEN FERTILIZATION(Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, 2012) Księżak, Jerzy; Bojarszczuk, Jolanta; Staniak, MariolaItem Ocena organizacji gospodarstw specjalizujących się w produkcji mleka w aspekcie dostosowania do zasad dobrej praktyki rolniczej(Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy w Puławach) Bojarszczuk, Jolanta; Księżak, Jerzy; Staniak, MariolaItem Opłacalność uprawy mieszanek łubinu żółtego ze zbożami(Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy, 2014) Bojarszczuk, Jolanta; Księżak, JerzyItem Porównanie opłacalności uprawy grochu i bobiku w zależności od sposobu nawożenia(Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy, 2015) Bojarszczuk, Jolanta; Księżak, Jerzy; Staniak, MariolaItem Różnorodność siedlisk segetalnych w łanachroślin uprawnych w wybranych gospodarstwach rolnych województwa dolnośląskiego(Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy, 2020) Bojarszczuk, Jolanta; Podleśny, JanuszItem Study on the growing maize (Zea mays L.) in long-term monoculture and rotation(Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, 2018) Księżak, Jerzy; Bojarszczuk, Jolanta; Gałązka, Anna; Niedźwiecki, Jacek; Gawryjołek, Karolina; Lenc, Leszek; Jeske, Małgorzata; Czyż, Ewa; Król, MariaItem Tendencje zmian produkcji i wykorzystania roślin pastewnych w Polsce(Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy, 2016) Księżak, Jerzy; Bojarszczuk, JolantaItem Tendencje zmian produkcji i wykorzystania roślin pastewnych w Polsce(Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy, 2016) Księżak, Jerzy; Bojarszczuk, JolantaItem The evaluation of production organization and effectiveness of fodder area utilization in farm specialized in dairy cattle breeding(Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, 2015) Bojarszczuk, Jolanta; Księżak, Jerzy; Kopiński, Jerzy; Kozera, PiotrItem Uprawa sorga kiszonkowego oraz wykorzystanie w żywieniu zwierząt przeżuwających(2024) Księżak, Jerzy; Bojarszczuk, Jolanta; Brzóska, Franciszek; Śliwiński, BogdanItem Wpływ następczy uprawy mieszanek łubinu żółtego ze zbożami na plonowanie i opłacalność pszenicy jarej i ozimej(Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy, 2019) Księżak, Jerzy; Bojarszczuk, JolantaItem Zachwaszczenie kukurydzy w różnych systemach produkcji(Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy, 2015) Staniak, Mariola; Bojarszczuk, Jolanta; Feledyn-Szewczyk, Beata; Berbeć, Adam Kleofas; Księżak, JerzyItem Zachwaszczenie łanu mieszanek roślin bobowatych ze zbożami(Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy, 2016) Staniak, Mariola; Bojarszczuk, Jolanta; Księżak, Jerzy