Browsing by Author "Aleksandrowicz, Edyta"

Now showing 1 - 4 of 4
  • Thumbnail Image
    Item
    Factors influencing the occurrence of Fusarium mycotoxins in the grain of winter wheat
    (Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, 2020) Aleksandrowicz, Edyta
  • Thumbnail Image
    Item
    Ocena kumulacji mykotoksyn i składników bioaktywnych w ziarnie odmian pszenicy ozimej jako reakcji na stres wywołany zakażeniem grzybami rodzaju Fusarium
    (Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa - Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, 2024) Aleksandrowicz, Edyta
    Choroby grzybowe w tym powodowane przez grzyby z rodzaju Fusarium są czynnikiem istotnie wpływającym na poziom jak i jakość plonu ziarna zbóż. Obecność mykotoksyn produkowanych przez grzyby fuzaryjne, często wywołuje w roślinie reakcje obronne w postaci wytwarzania związków fenolowych. Obecność tych toksyn powoduje zmiany w składzie ziarna. Celem badań jest określenie wpływu odmiany na ilość związków bioaktywnych, mykotoksyn fuzaryjnych, poziom plonowania oraz wartość wypiekową pszenicy jako reakcji na stres wywołany zakażeniem grzybami z rodzaju Fusarium. Badania dotyczące określenia zawartości mykotoksyn fuzaryjnych i składników bioaktywnych w ziarnie pszenicy ozimej jako reakcji na stres wywołany zakażeniem grzybami Fusarium culmorum i Fusarium graminearum przeprowodzono na poletkach doświadczalnych należących do IUNG-PIB w Puławach w latach 2016-2017. Natomiast doświadczenie polowe dotyczące wpływu Fusarium culmorum na poziom plonowania i wartość technologiczną odmian pszenicy prowadzono w latach 2018-2020 w RZD w Osinach. W badaniach został określony poziom porażenia kłosów pszenicy przez Fusarium culmorum i Fusarium graminearum oraz plon ziarna i masę tysiąca ziaren . Dodatkowo przy użyciu aparatu DUALEX +TM oznaczono zawartość chlorofilu i indeksy zawartości flawonoli i antocyjanów w liściach po inokulacji grzybem. Określono zawartość kwasów fenolowych w liściach pszenicy. W celu opisania wartości technologicznej ziarna oznaczono zawartość białka, ilość glutenu, i wskaźnik sedymentacji Zeleny’ego. Została wykonana ocena cech reologicznych ciasta z uwzględnieniem oceny właściwości kompleksu białkowo-skrobiowego przy użyciu aparatu mixolab. Wyniki badań potwierdziły, że zakażenie ziarna grzybami z rodzaju Fusarium istotnie wpływa na obniżenie plonu i masy tysiąca ziaren pszenicy. Inokulacja zarodnikami grzybów wywołała w roślinach stres w postaci wzrostu indeksu flawonoli i obniżki indeksu antocyjanów. Stwierdzono różnice w ilości produkcji mykotoksyn przez zastosowane gatunki Fusarium jak również zróżnicowanie odmianowe w kumulacji mykotoksyn. Inokulacji Fusarium culmorum wpłynęła na cechy wartości technologicznej ziarna, właściwości skrobi i kompleksu białkowego, co spowodowało zmiany cech reologicznych mąki i właściwości ciasta. Stwierdzona interakcja inokulacji z odmianą w kształtowaniu wyróżników jakościowych, cech reologicznych mąki wskazuje, że w grupie odmian pszenicy znajdują się genotypy mniej podatne i nie wykazujące zmian w wyniku infekcji grzybem z rodzaju Fusarium.
  • Thumbnail Image
    Item
    Postęp odmianowy w zbożach chlebowych
    (Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy, 2019) Podolska, Grażyna; Aleksandrowicz, Edyta
  • Thumbnail Image
    Item
    The Influence of Fusarium culmorum on the Technological Value of Winter Wheat Cultivars
    (2025-03-20) Aleksandrowicz, Edyta; Dziedzic, Krzysztof; Szafrańska, Anna; Podolska, Grażyna
    The research hypothesis assumes that Fusarium culmorum infection affects the baking value of wheat. The aim of the research was to determine the effect of the cultivar on the rheological properties of wheat dough in response to Fusarium culmorum infection of wheat. A two-factor experiment conducted during the 2018–2020 growing seasons in Osiny, Poland, was set up using the completely randomized block design with three replications. The first factor was winter wheat cultivars (six cultivars), while the second factor was inoculation (two levels—Fusarium culmorum and distilled water—control). The immunoenzymatic ELISA method was used to determine the content of deoxynivalenol (DON) in grain. The DON content in the grain varied between cultivars. Fusarium culmorum inoculation resulted in an increase in protein, ash content, and flour water absorption, changes in dough rheological properties, and a decrease in the sedimentation index. Inoculation also caused negative changes in starch properties. The observed interaction between Fusarium culmorum inoculation and cultivars in shaping the qualitative parameters and rheological properties of the dough indicates that there are wheat cultivars less susceptible to Fusarium infection, which do not show any significant changes as a result of infection.