Wpływ systemu produkcji rolniczej na wybrane cechy jakościowe owoców truskawki

Simple item page
dc.contributor.authorFijoł-Adach, Elżbieta Beata
dc.date.accessioned2025-01-15T11:58:56Z
dc.date.available2025-01-15T11:58:56Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractCelem badań było określenie wpływu różnych systemów produkcji rolniczej: konwencjonalnego, integrowanego i ekologicznego na wybrane cechy jakościowe owoców truskawki. Badania przeprowadzono w latach 2015-2016 wśród rolników prowadzących produkcję w 3 wymienionych systemach gospodarowania z województwa lubelskiego powiatu puławskiego, uprawiających truskawkę odmiany Honeoye. Każda grupa gospodarstw była reprezentowana przez 11 producentów. Wykonano analizy fizyko-chemiczne owoców truskawki (zawartości suchej masy, cukrów, witaminy C, polifenoli, antycyjanów, azotanów V i lll, makroelementów i mikroelementów oraz pozostałości pestycydów). Przeprowadzono także badania sensoryczne i mikrobiologiczne owoców truskawki z różnych systemów produkcji rolnej. Stwierdzono, że system ekologiczny sprzyja gromadzeniu większej zawartości niektórych substancji bioaktywnych w porównaniu do systemu konwencjonalnego, w tym cukrów ogółem, glukozy i fruktozy, wapnia oraz magnezu (rok 2016) w porównaniu z innymi systemami produkcji rolnej. Nie wykazano przewagi systemu ekologicznego nad pozostałymi sposobami produkcji w następujących właściwościach owoców truskawek: zawartość suchej masy, zawartość kwasów organicznych i witaminy C, zawartość fosforu, potasu i żelaza. W przypadku niektórych substancji, np. polifenoli, kwasów fenolowych, kwasu fumarowego oraz flawonoidów wykazano pośredni ich poziom w owocach ekologicznych, przy najniższej ich zawartości w systemie integrowanym, a najwyższej w systemie konwencjonalnym (ekstensywnym). Zawartość azotanów V i lll w owocach truskawki nie różniła się istotnie między systemami produkcji rolnej i dla wszystkich próbek spełniała normy maksymalnego dopuszczalnego stężenia azotanów V dla żywności dla niemowląt i małych dzieci. W żadnej z próbek owoców truskawki nie notowano przekroczeń najwyższych dopuszczalnych poziomów zawartości pestycydów (NDP), a w próbkach owoców ekologicznych nie stwierdzono w ogóle występowania substancji aktywnych pestycydów. Owoce z systemu ekologicznego uzyskały najwyższe oceny w konsumenckiej ocenie sensorycznej. Cechowały się one istotnie bardziej intensywnym zapachem truskawkowym oraz intensywnym smakiem słodkim i truskawkowym w porównaniu do owoców z systemu konwencjonalnego i integrowanego. Ze względu na udowodnioną istotnie większą zawartość niektórych związków o działaniu korzystnym dla zdrowia człowieka oraz brak pozostałości pestycydów owoce pochodzące z upraw ekologicznych można polecać jako produkty o potencjalnie prozdrowotnym charakterze.
dc.identifier.urihttps://bc.iung.pl/handle/123456789/2588
dc.language.isoother
dc.publisherInstytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy w Puławach
dc.subjecttruskawka
dc.subjectsystem ekologiczny
dc.subjectsystem integrowany
dc.subjectsystem konwencjonalny
dc.subjectjakość żywności
dc.titleWpływ systemu produkcji rolniczej na wybrane cechy jakościowe owoców truskawki
dc.typeThesis
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Streszczenie rozprawy pracy doktorskiej Elżbieta Beata Fijoł-Adach.pdf
Size:
94.03 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed to upon submission
Description:
Download
Collections
Rozprawy doktorskie