BARLEY IN HUMAN NUTRITION

Simple item page
dc.creatorWirkijowska, Anna
dc.creatorRzedzicki, Zbigniew
dc.creatorSobota, Aldona
dc.creatorSykut-Domańska, Emilia
dc.date2016-09-30
dc.date.accessioned2023-10-02T11:34:57Z
dc.date.available2023-10-02T11:34:57Z
dc.descriptionThe pandemic of lifestyle and diet-related diseases and the increased public awareness of healthy nutrition issues have resulted in a growing consumer interest in functional food products, especially high dietary fiber foods. Barley is rich in many nutrients and biologically active compounds and is used in the production of food with functional features. Several studies worldwide have confirmed its role in food technology, human nutrition and in the prevention and treatment of such lifestyle and diet-related diseases disorders as obesity, NIDDM (Non-Insulin-Dependent Diabetes Mellitus), hypercholesterolemia or colorectal cancer. The study highlighted the difficulties associated with the selection and processing of raw barley. This review of literature focuses on the nutritional value of barley (hulled and naked) and looks into selected processed-barley based products and their impact on the human body. Attention was also paid to the impact of processing technologies on the nutritional value of available barley products to make the consumers more aware of their actual nutritional value.en-US
dc.descriptionW związku z pandemią dietozależnych chorób cywilizacyjnych oraz wzrostem świadomości społeczeństwa na temat zasad prawidłowego żywienia obserwuje się wzrost zainteresowania konsumentów żywnością funkcjonalną, w tym wysokobłonnikową. Jęczmień, będący źródłem wielu składników odżywczych i związków biologicznie aktywnych, jest wykorzystywany do produkcji żywności o cechach funkcjonalnych. Liczne prace badawcze na całym świecie potwierdzają jego znaczenie w technologii żywności i w żywieniu człowieka oraz w profilaktyce i leczeniu takich dietozależnych chorób cywilizacyjnych, jak otyłość, NIDDM (Non-Insulin Dependent Diabetes Mellitus – cukrzyca typu II niezależna od insuliny), hipercholesterolemia czy nowotwory jelita grubego. W pracy zwrócono uwagę na trudności związane z doborem i przetwórstwem surowca jęczmiennego. Zaprezentowano dane dotyczące wartości odżywczej jęczmienia oplewionego i nagiego oraz wybranych przetworów jęczmiennych i ich wpływu na organizm człowieka z literatury polskiej i światowej. Zwrócono także uwagę na wpływ technologii przetwórstwa na wartość żywieniową dostępnych produktów jęczmiennych.pl-PL
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://redakcjapja.iung.pl/index.php/pja/article/view/270
dc.identifier10.26114/pja.iung.281.2016.25.06
dc.identifier.urihttps://bc.iung.pl/handle/123456789/215
dc.languagepol
dc.publisherInstytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy w Puławachpl-PL
dc.relationhttps://redakcjapja.iung.pl/index.php/pja/article/view/270/212
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.enpl-PL
dc.sourcePolish Journal of Agronomy; No. 25: Polish Journal of Agronomy 25; 41-50en-US
dc.sourcePolish Journal of Agronomy; Nr 25: Polish Journal of Agronomy 25; 41-50pl-PL
dc.source2081-2787
dc.source2081-2787
dc.subjectjęczmień nieoplewiony, jęczmień oplewiony, skład chemiczny jęczmienia, produkty jęczmienne, wartość żywieniowa jęczmieniapl-PL
dc.subjecthulless barley, hulled barley, chemical composition of barley, barley products, the nutritional value of barleyen-US
dc.titleBARLEY IN HUMAN NUTRITIONen-US
dc.titleJęczmień w żywieniu człowiekapl-PL
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
Files
Collections
Polish Journal of Agronomy 25